■材料■（ＬＯＦＴＹが作った時の分量です）
・里芋・・・・・・・・・・・・・・・小さめ６〜７個（大きめしか手に入らなかった場合は小さく切って）
・明太子・・・・・・・・・・・・・１腹
・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
・みりん・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
・しょうゆ・・・・・・・・・・・・・大さじ２
※砂糖・みりん・しょうゆの分量は１：１：１。今回は大さじ２ずつ入れました。・白ネギ・・・・・・・・・・・・・適宜
・ほうれん草・・・・・・・・・・3把
・ブイヨン・・・・・・・・・・・・・1カップ
・バター・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
・コーンスターチ・・・・・・・・適宜
・塩、コショウ・・・・・・・・・・適宜
■作り方■
〜里芋〜
�［ぐ鬚枠蕕鬚爐�、面取りをする。
��塩を少し入れたお湯の中に里芋をいれ、ぬめりを取るための下茹でをする。
��お湯を捨てて、砂糖・みりん・しょうゆ・ブイヨンをいれ、煮込んでいく。
�ず重�はお好みで追加しても減らしてもＯＫ。
�コソ舛鮹�寧にとりながら、竹串がすぅ〜っと通るくらいまで煮る。
��煮えたら火からおろし、そのまま冷蔵庫で一晩寝かす。
〜ソース〜
�Г曚Δ譴鸛陲詫佞良�分だけ取り、塩茹でにする。
��茹で上がったほうれん草は裏ごしをして、バターとブイヨン（適宜）、塩コショウで味付けをする。
��ほうれん草のペーストをコーンスターチでつなぎお皿に広げておく。
〜仕上げ〜
��里芋を出汁と一緒に温めて、その後出汁を捨て、バターと白ネギの微塵切りを加えソテーする。
��火を止めて、��にほぐした明太子を加えて余熱で明太子に火を通す。
��さきほどソースを広げておいたお皿に明太子を和えた里芋を盛り付け、白ネギの千切りを飾って完成！
■作ってみての感想■
今回わかったこと。
ソシエさんに食べに行ったほうがいい！！！！あのおいしさはなかなか忘れられない。あのおいしさを求めてがんばって作ってみましたが、やっぱりソシエさんじゃないとだめみたいです・・・・！しばらくしたらまたリベンジ♪(Keco)
本家ソシエさんの里芋の明太子まぶしホウレン草ソースレシピはこちら！ＬＯＦＴＹ山口ソシエさんページ
ソース職人の店 ソシエ
【住所】宇部市松島町12-10
【電話】0836-35-5517
【営業時間】
火〜土17：30〜24：00（L.O23:00）日祝17：00〜23：00（L.O22:00）
【店休日】月曜(ただし火曜が祝日の場合、営業します）
【予算】コース3、000円〜
【カード】×
【席数】19席 【駐車場】× 【個室】×
【URL】http://ameblo.jp/saucier/
